ห่อหมกปลาดอรี่

ห่อหมกปลาดอรี่

สิ่งที่ต้องเตรียม
เนื้อปลาดอรี่บด (แช่เย็น)
น้ำพริกแกงเผ็ด (แช่เย็น)
ไข่ไก่ (แช่เย็น)
นมสดชนิดไม่มีไขมัน (แช่เย็น)
น้ำปลาโซเดียมต่ำ
นมสดชนิดพร่องมันเนย (แช่เย็น)
ใบโหระพาลวก (สะเด็ดน้ำ)
ใบมะกรูดซอย
พริกชี้ฟ้าซอย
กระทงใบตอง

วิธีทำ
1. นำปลาดอรี่คลุกกับน้ำพริกแกงเผ็ดจนเข้ากัน
2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ค่อย ๆ เติมนมสดชนิดไม่มีไขมันลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ทุกอย่างต้องเย็นนะคะ)
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาโซเดียมต่ำ เติมนมสดพร่องมันเนยลงไปอีกเล็กน้อย (เพื่อเพิ่มสีขาวให้ห่อหมก สีของนมสดชนิดไม่มีไขมันค่อนข้างใสและเป็นการเพิ่มความหวานโดยไม่ใส่น้ำตาล ทรายด้วย)
4. ใส่ใบโหระพาลวกที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในกระทงใบตอง ตักห่อหมกใส่ลงไป
5. นำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที จนห่อหมกสุก แล้วโรยด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอย

สูตรกล้วยแขก ทำเองได้ง่ายๆ ทำกินก็ได้..ทำขายก็ดี

ชวนมาเข้าครัวกันอีกแล้ว ซึ่งในวันนี้เป็นสูตรการทำกล้วยแขก ขนมกินเล่น ทำทานง่าย กรอบนอกนุ่มใน โดยคุณ สมาชิกหมายเลข 2287288 สมา ชิกเว็บไซต์พันทิป ได้มาแบ่งปันสูตรนี้ ที่เมื่อดูแล้วสามารถทำตามได้ง่ายๆ สำหรับใครที่อยากลองทำทานเองมากกว่าไปหาซื้อแล้วหล่ะก็อย่ารอช้า ไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลย!!!

---

“สูตรกล้วยแขก” แจกกันฟรีๆ ทำง่ายๆเพียง 3 ขั้นตอน!! สามารถเปิดร้านขายเป็นอาชีพเสริมหรือหลักได้เลยครับ ^^


ส่วนผสม:. (เยอะนิดส์นึงน๊าค้าบ ^^)
1. แป้งข้าวจ้าวตราเหรียญทองคู่ 500 กรัม


2. แป้งข้าวโพดตราเหรียญทองคู่ 46.5 กรัม


3.มะพร้าวขูดขาว 385 กรัม



4.น้ำตาลทราย 155 กรัม


5.เกลือป่น 14 กรัม


6.หัวกะทิ 625 กรัม


7.น้ำปูนใส 115 กรัม


8.งาขาว 100 กรัม


9.ผงฟู 27 กรัม


10.กล้วยน้ำว้า


ขั้นตอนการทำ:. (เพียง 3 ขั้นตอนเท่านั้น!!!) (^_^)// ลุยกันเลยยยยย…
1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากัน ใส่มะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ งาขาว ผงฟู และใส่หัวกะทิ น้ำปูนใสให้เข้ากัน







2. ปอกกกล้วยน้ำว้า หั่นตามยาวเป็นสามส่วน นำกล้วยที่ปอกแล้วใส่ในส่วนผสมที่เตรียมไว้




3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมากหน่อยนะครับ ทอดกล้วยแขกด้วยไฟปานกลาง จนกล้วยสุกเหลือง WoW





สูตรที่ผ่านมา..เห็ดนางฟ้าทอดกรอบ (เจ) http://pantip.com/topic/34298539
ติดตามสูตรและข่าวสารต่างๆได้ที่… www.facebook.com/thaiflour
Add Friend มาพูดคุยกันได้ที่… www.facebook.com/profile.php?id=100009641415263

---

ขอขอบคุณที่มาสูตรอาหาร : pantip.com/topic/34370307

แจกฟรี สูตรขาหมูน้ำแดง ชุ่มน้ำโค้ก...ทานแล้วไม่อ้วนครับ...

วันนี้ลุงกิีจะพาหนูเข้าครัวกันอีกรอบนะจ๊ะ พาไปชิมข้าวขาหมูสูตรเด็ดของลุงกิ๊
ข้าวขาหมูน้ำแดงชุ่มน้ำโค้ก ทานแล้วระวังอาจจะหนักแผ่นดินได้นะ

การทำข้าวขาหมูเคยเป็นอาชีพเก่าของลุงกิ๊ ที่ลุงกิ๊ต้องทำทุกวันก่อนไปโรงเรียน
ให้กับหม่อมแม่ เพื่อให้ท่านได้ขายที่ร้านสุดหรูของท่านริมถนน แม้ว่าวันนี้
ผมและแม่เลิกอาชีพนี้ไปนานแล้ว แต่เราก็ยังคิดถึงขาหมูทุกวัน เพราะขาหมู
ช่วยให้ผมได้ไปโรงเรียนจนเรียนจบได้

ทุกครั้งที่คิดถึงขาหมู ผมก็มักจะทำข้าวขาหมูที่คริสตจักรแถวบ้านเพื่อเป็นการ
ลำลึกถึงขาหมูและบริจาคอาหารที่คริสตจักรแถวๆๆบ้าน ทำทีไร เพื่อนๆๆที่คริสตจักร
ก็มักจะแตกตื่นว่า วันเกิดของผมเหรอ ถึงทำอาหารเลี้ยงเพื่อนๆๆ แต่จริงๆๆแล้ว
"กูเกิด...อยากจะทำว่ะ".... หากใครต้องการชิม ก็แวะไปชิมได้นะครับที่
คริสตจักรพระสัญญา จ.สมุทรปราการ  ฟรีจ้า ไม่เสียเงิน หรือแวะเยี่ยมผมได้ที่เวบของ
คริสตจักร ผมเป็นเวบมาสเตอร์เองครับที่  www.prasanya.org




พูดมาก เรามาดูกันดีกว่า ข้าวขาหมูลุงกิ๊เป็นอย่างไร

ข้าวขาหมูนี้ เป็นสูตรสำหรับเสิรฟ 150 คนนะครับ ถ้าใครอยากจะทำทานเองที่
บ้าน ก็คงจะต้องลดส่วนผสมกันเอาเอง

เครื่องปรุง

ขาหมู 15 กก.
ไส้หมู  5 กก
ตีนหมู 10 ตีน
ผักกาดดอง 10 กก.
น้ำตาลทรายขาว 2 กก.
เห็ดหอมแห้ง 1 กก
โค้ก      3 ลิตร
โป้ยกั๊ก  1 ถ้วย
รากผักชี กระเทียมพริกไทย 2 ถ้วย
ผงชูรส 10 บาท
รสดี 10 บาท
ไข่ต้ม 100 ใบ
น้ำสะอาด 2 แกลลอน
เกลือ 4 ถุง
ซีอิ้วขาว 1 ขวด
ผักคะน้า 10 กก.

น้ำส้ม 1 ขวด
พริกส้มบด 1 ถ้วย


วิธีการปรุง

1. ล้างขาหมู ตีนหมูให้สะอาด ไส้หมูล้างด้วยเกลือป่นและน้ำส้มสายชูให้สะอาดหมดจด





2. ตั้งกระทะใบบัว นำขาหมูลงไปทอดให้กรอบ การทอดจะช่วยให้หนังสือเหนียวนุ่ม
เวลาต้มจะดูไม่เละ สวยงาม และจะช่วยดับกลิ่นคาวได้ด้วย





เมื่อทอดขาหมูเสร็จ ให้ทอดไส้หมูให้กรอบเช่นกัน การทอดจะช่วยให้ไส้หมูไม่เหม็น
คาวและนุ่มอร่อยขึ้นครับ



3. ระหว่างที่รอการทอด ก็เตีรยมเครื่องเทศให้พร้อม คั่วโป้ยกั๊กให้หอม




หลังจากคั่ว ให้โขลกทุกสิ่งทุกอย่าให้ละเอียด แล้วนำไปห่อด้วยผ้าขาวบาง เตรียมลงหม้อ

3. ตั้งหม้อต้มน้ำ  แล้วใส่ห่อเครื่องเทศ เห็ดหอมลงไปต้มให้หอมกรุ่น




3. ตวงน้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย นำไปคั่วให้ไหม้ เพื่อทำให้น้ำต้มมีกลิ่นหอม
น้ำตาลคั่วและมีสีแดง ผมชอบใช้น้ำตาลทรายขาวมากกว่าน้ำตาลปี๊บ เพราะน้ำตาลปี๊บ
ทำให้น้ำต้มขุ่นมั่ว มีตะกอนเยอะ ไม่สวยครับ

4. นำขาหมูทอดและไส้ทอดลงไปต้มในหม้อ พร้อมกับปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว
ผงชูส ( ไส่ไปเถอะ ผงชูรสไม่ทำให้คนตาย ท้องใครท้องมันว่ะ)



5. ระหว่างเคียวหมู ค่อยเติมโค้กทีละลิตร โค้กจะช่วยให้หมูมีรสหวานและนุ่มเร็วขึ้นครับ
ความเปรี้ยวหวานของโค้กจะทำให้น้ำใสขึ้นกลมกล่อมด้วยครับ




6. ระหว่างคอยหมูเคี่ยว ให้เราไปล้างผักกาดดองให้สะอาด หั่นสับหยาบๆๆ แล้ว
นำไปต้มด้วยน้ำเปล่า



เมื่อน้ำงวดให้ตักน้ำต้มขาหมูจากหม้อเคียวลงไปเติม เพื่อให้ผักดองมีรสกลมกล่อม
หวานๆๆเปรี้ยวๆๆ หอมกลิ่นหมู

7. ผมจะใช้เวลาเคียวหมูประมาณ 2-3 ชั่วโมง อันนี้ต้องกะดูกันเอาเอง อยากรู้ว่าพอเมื่อไร
ก็ลองใช้ซ้อมจิ้มหมูดูนะ ถ้าจิ้มแล้วหยับซ่อมไปมาได้ เป็นอันว่าใช้ได้ ปิดไฟโลด





วิธีการเสริฟ

1. ตักขาหมูทั้งหมดใส่ถาดเตียมไว้
2. เลาะเนื้อหมูออกจากขาให้พร้อม แล้วสับใส่ถาดเตียมไว้นะจ๊ะ




3. ลวกผักคะน้าในน้ำต้ม เคล็ดลับในการลวก ให้ลวกคะน้าด้วยน้ำเดือดจัด แล้วรีบ
นำผักไปแช่ในน้ำเย็นจัด วิธีนี้จะช่วยให้คะน้าเขียวสวยได้นานครับ

4. จัดเนื้อผัก ไข่ต้ม ให้เต็มจาน อันนี้ผมเรียกมันว่า แอกเซสเซอรี่ ของประดับจาน
ใส่เยอะๆๆ เราจะได้ใส่หมูได้น้อยลงจ้า อิ อิ





 เวลาจะเสิรฟ ก็ตัดน้ำแกงใส่ ก็เท่านั้นเอง แล้วทานกับน้ำส้มพริกครับ
อร่อยเชียวหละ



นี่ไงครับ

ที่มาสูตรอาหาร http://www.oknation.net/blog/thaithai/2008/07/15/entry-1

ลาบไก่ทอดสูตรครัวบ้านหยกแสนอร่อย

วันนี้ จะมานำเสนอลาบไก่ทอดสูตรครัวบ้านหยก แสนอร่อยที่สามารถทำได้เองที่บ้านไม่ต้องออกไปซื้อยืนรอให้เสียเวลามาดูส่วน ผสม และขั้นตอนการทำกันเถอะ...

ส่วนผสม

 

       1. สันในไก่

       2. หอมแดง

       3. ต้นหอม

       4. ผักชีฝรั่ง

       5. ใบสะระแหน่

       6. แป้งทอดกรอบ

       7. ไข่ไก่

       8. น้ำมันพืช

       9. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 

      10.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

      11. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 

      12. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

      13. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทอดไก่

      1.ตั่งกระทะไฟอ่อนแล้วเทน้ำมันใส่ลงไปในกระทะ

      2.นำไก่ไปคลุกกับแป้งทอดกรอบแล้วนำไปชุบไข่แล้วนำมาชุบแป้งอีกครั่ง

      3.เอาไก่ใส่ลงไปในกระทะ

      4.พอไก่สุกได้ที่ก็นำขึ้นมาสะเดะน้ำมันไว้ก่อน

      5.แล้วนำไก่มาหันให้เป็นชิ้นเพื่อนำมาทำลาบไก่ทอด

วิธีทำลาบไก่ทอด

     1.เทน้ำปลาใส่ลงในชามผสม

     2.ตามด้วยน้ำมะนาว เทลงไปผสมให้เข้ากัน

     3.ใส่พริกป่น น้ำตาลทราย และข้าวคั่ว 

     4.ขนส่วนผสมให้เข้ากัน

     5.ใส่หอมแดงลงในชามผสม

     6.ตามด้วยต้นหอม และผักชีฝรั่ง เทลงไปในชามผสม

     7.นำไก่ทอดที่เราเตรียมไว้ใส่ในชามผสมแล้วครุกเคราให้เข้ากัน

ทานกับข้าวเหนียวแซ่บหลายๆ จ้า

ที่มาสูตรอาหาร pantip คุณ YokDekCSs

สูตร วิธีทำ แกงพะแนงหมู สำหรับขายข้าวแกง

สูตร วิธีทำ แกงพะแนงหมู
แกงพะแนงหมู เป็น พระเอกข้าวแกงของอาหารภาคกลาง และจะต้องทำทุกวัน เนื่องด้วยรสชาติที่ไม่เผ็ดมาก ไม่หวานมาก มีความเป็นอาหารไทยครบถ้วน ใครที่ผ่านมาหาซื้อกินจะต้อง สั่งกินข้าวแกงเสมอ แกงพะแนงหมูสามารถที่จะทำให้ร้านข้าวแกงเป็นร้านที่ลูกค้ากลับมากินซ้ำอีก ทั้งนี้จะต้องมีรสชาติที่คงที่ และมีสีสันชวนกิน สูตร และวิธีทำ แกงพะแนงหมู สำหรับขายข้าวแกง เป็น สูตรข้าวแกง ที่ บล็อค อาชีพขายข้าวแกง ทำขายอยู่ ณ ปัจจุบัน

 แกงพะแนงหมู ขายดีที่สุด หมดก่อนเพื่อน

เครื่องปรุง
1) เนื้อหมู                        2                      กก.
2) พริกแกงภาคกลาง      2                      ขีด
3) พริกแดงใหญ่ซอย      5                       ฝัก
4) น้ำตาลทราย               2                       ช้อนแกง
5) เกลือป่น                      2                      ช้อนแกง
6) กะทิสด (หัว และ หางกะทิ)      1         กก.
7) ใบมะกรูดซอย             10                    ใบ
8) มะเขือพวง                   1                     กก.



วิธีทำ
หั่นเนื้อหมูพอดีคำ พักไว้ก่อน จากนั้น นำหัวกะทิสดใส่ลงกะทะ ไฟร้อนปานกลาง แล้วทำการเคี่ยวกะทิให้แตกมัน จากนั้นนำเนื้อหมูที่พักไว้ ลงในกะทะ ทำการเคี่ยวกับกะทิ ให้เนื้อหมูสุก แล้วทำการใส่ เครื่องปรุง คือ เกลือ น้ำตาลทราย ทำการคั่วซักพัก จากนั้นนำหางกะทิใส่ลงไปให้หมด รอให้แกงเดือด ใส่มะเขือพวงลงไป ชิมให้ได้รส เค็มนำ หวานตาม แต่อย่าเค็มมาก อย่าหวานมาก จากนั้นใส่หัวกะทิลงไป และตามด้วย พริกแดงใหญ่ซอย และใบมะกรูด เป็นอันเสร็จสิ้น การทำแกงพะแนงหมู

เคล็ดลับทำพะแนงหมูให้ อร่อย ให้ผสมพริกแกงเผ็ดใต้นิดนึงกับพริกแกงเผ็ดกลาง จะทำให้สีสันสวยงาม และขั้นตอนสุดท้าย ให้นำหัวกะทิใส่ลงไป ชิมจะมีรสชาติหวานของกะทิ จนรู้สึกได้ ใครปรุงแล้วจะรู้ความแตกต่าง

ขนมจีบกุ้งหมูเด้งโฮมเมด!!! ทำเองได้ไม่ต้องซื้อ

ใครชอบทานขนมจีบบ้างยกมือขึ้น!!!  วันนี้มีวิธีทำขนมจีบกุ้งหมูเด้งโฮมเมดมาฝาก โดยเป็นสูตรของคุณแพร สมาชิกเว็ปไซต์ pantip.com เนื่องจากเธอเป็นคนที่ชอบรับประทานขนมจีบมากถึงมากที่สุด เวลาซื้อมาทานจึงรู้สึกไม่อิ่ม ซื้อเยอะๆก็สิ้นเปลืองเงิน เธอเลยคิดที่จะทำขนมจีบที่เธอคิดค้นสูตรขึ้นมาด้วยตัวเองดู และเธอยังบอกอีกว่า ทำง่าย ไม่ยากอย่างที่หลายๆคนคิด และรสชาติก็อร่อย แถมยังทำทานได้มากเท่าที่ต้องการอีกด้วย ส่วนจะมีวัตถุดิบอะไรบ้าง และขั้นตอนอย่างไร เราไปดูกันเลยค่ะ

::: วัตถุดิบที่ใช้ :::
แผ่นเกี๊ยว1ถุง (ใช้แค่ 3/4ของถุงค่ะ)
กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นออก 6ขีด
หมูเด้ง 1ถุง (ใช้หมดถุงเลยค่ะ)
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
รสดีหมู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ต้นหอมซอย
แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียมเจียว
น้ำมันพืชสำหรับทาใบตอง
ใบตองหรือแผ่นรองนึ่ง

::: ขั้นตอนการทำ :::

ซอยต้นหอมและหั่นแครอทเตรียมไว้ก่อนค่ะ

จากนั้นก็นำกุ้งมาสับแล้วนำไปใส่อ่างผสมรวมกับหมูเด้งค่ะ

ใส่น้ำมันงาลงไป 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ผสมให้เข้ากันแล้วใส่รสดี 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปค่ะ

ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมและแครอทที่เตรียมเอาไว้ค่ะ ปริมาณกะๆเอา ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย

ผสมให้เข้ากันอีกครั้งพักไว้ค่ะ

จากนั้นมาทดสอบรสชาดกันค่ะ โดยตักไส้ขนมจีบ1ช้อนเล็กๆ มาใส่ถ้วยแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที แล้วชิมรสดูค่ะ ถ้ายังไม่ถูกปากให้เติมเพิ่ม

แต่ถ้าทดสอบรสแล้วโอเค ก็มาตัดมุมแผ่นเกี๊ยวเลยค่ะ ตัดเป็น4มุมตามรูป

จากนั้นเตรียมซึ้ง โดยนำใบตองมาเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ จากนั้นวางบนซึ้ง แล้วทาน้ำมันพืชให้ทั่วค่ะ

นำแผ่นเกี๊ยวที่เตรียมไว้มา1แผ่น ตักไส้ขนมจีบ1ช้อนโต๊ะพูนๆ แล้วจับการจีบค่ะ

ตกแต่งได้ตามชอบนะคะ แพรแต่งหน้าด้วยเนื้อกุ้ง แคทรอท และต้นหอมซอยเพิ่มค่ะ ^^

เมื่อเรียงจนเต็มซึ้งแล้ว ให้เราตั้งหม้อใส่น้ำครึ่งหม้อเตรียมนึ่งค่ะ เมื่อน้ำเดือดจัด ให้น้ำซึ้งที่เราวางขนมจีบไว้ไปวางบนหม้อแล้วเอาฝาปิด
ปล. อันนี้พี่สาวแนะนำมาสามารถใช้ฟ็อกกี้พ่นน้ำลงบนขนมจีบก่อนเพื่อล้างแป้งออกก็ได้นะคะ ถ้าไม่มีให้เอาไปจุ่มน้ำก่อนวางบนซึ้งค่ะ

นึ่งด้วยไฟแรง ประมาณ12-15นาที เมื่อสุกให้ตักเรียงใส่จานโรยด้วยกระเทียมเจียว แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

ทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ อร่อยสุดๆ

ที่มาสูตรอาหาร: คุณแพร สมาชิก pantip.com